Die Rohstoffe für unsere Destillate und Liköre beziehen wir direkt von Bauern und kleinen Produzenten in Südtirol und Norditalien. Engelbert ist einer von ihnen. Von Anfang Juli bis Anfang August erklimmt er fast täglich die bis zu 25 Meter hohen Zirbelkiefern der Villanderer Alm, um ihre Früchte, die Zirben, zu ernten. Und das ganz ohne Seil oder Sicherheitsnetz. Stephan Unterthurner lässt es sich nicht nehmen, selbst auf die Villanderer Alm zu fahren, um den idealen Reifegrad der Zirben zu überprüfen. Sie dürfen weder zu grün noch zu reif sein, sondern genau richtig, um die einzigartigen harzigen Aromen ins Bouquet und die balsamischen und leicht harzigen Aromen an den Gaumen zu bringen.
Bei der Verarbeitung werden die Zirben von Hand zerkleinert, in hauseigenem Grappa mazeriert und zum Likör gesüßt. Der Zirbenlikör wird in Südtirol gerne zur Begrüßung gereicht oder als Abschluss nach einem leckeren Südtiroler Gericht genossen. Wir lieben ihn pur oder modern interpretiert im Südtirol Mule!
Der Unterthurner Zirbeler wurde bereits zweimal ausgezeichnet: 2020 mit Gold bei der DLG und 2024 mit Gold beim Meininger’s International Spirits Award ISW.
