Bereits in jungen Jahren führt Katharina den historischen Hof, an dem seit über 400 Jahren Wein gekeltert wird. Heute ist der Popphof für seine eleganten Weine bekannt, die mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet wurden und auch in unserer Enothek erhältlich sind.
Das Weingut Popphof und dessen Weinberge befinden sich nur zweihundert Meter von unserer Destillerie in Marling entfernt. Noch am Tag der Weinlese liefert uns Katharina den Trester der Goldmuskateller- und Chardonnay-Trauben. Frischer geht´s nicht! Mit der Frische des Tresters gelangen intensivere Fruchtaromen in den Brand, was sich positiv auf die Qualität auswirkt. Die Goldmuskateller- und Chardonnay-Trester werden getrennt in der Kupferbrennblase im diskontinuierlichen Wasserbadverfahren schonend destilliert. Die Reifung im Holzfass beeinflusst zusätzlich die Struktur und Aromatik des Grappas: Neben den fruchtigen Noten kommt im Bouquet die Vanille des Holzes durch, am Gaumen schmeckt er blumig nach Rosenmuskateller.
Die Verarbeitung und Lagerung der zwei Destillate in Holzfässern erfolgt sortenrein. Erst nach einjähriger Reifezeit vereinen wir die beiden Destillate zum optimalen Blend. Den so entstandenen Grappa haben wir nach unserem nächstgelegenen Lieferanten benannt: dem Popphof.
Er überzeugt mit fruchtigen Aromen und dezenten Vanillearomen, leichten Rosen- und Muskatellernoten. Genießen Sie ihn pur zu hellen Fleischgerichten!
