Sin da giovanissima Katharina gestisce la storica cantina “Popphof”, dove la vendemmia ha luogo da oltre 400 anni. Oggi la sua azienda vinicola è nota per i suoi vini pluripremiati particolarmente fini che possono essere acquistati anche nella nostra enoteca.
La cantina Popphof e i suoi vigneti distano solo duecento metri dalla nostra distilleria di Marlengo. Il giorno stesso della vendemmia Katharina ci consegna le vinacce di Moscato giallo e Chardonnay. Più fresco di così non si può! L’ottima qualità delle vinacce conferisce all’acquavite aromi di frutta molto intensi, fatto che si ripercuote anche sul sapore della grappa.
Le vinacce di Moscato giallo e Chardonnay vengono distillate separatamente nell'alambicco di rame a bagnomaria. La successiva maturazione in botti di legno determina sia struttura che aroma della grappa. Colpisce per gli aromi fruttati e i sottili sapori di vaniglia, con leggere note di rosa e moscato. Da gustare puro con piatti di carne chiari!
La lavorazione e la conservazione in botti di legno dei due distillati avviene in modo monovarietale. Solo dopo un periodo di maturazione di un anno uniamo i due distillati per creare una miscela deliziosa. Abbiamo dato al prodotto finale il nome del luogo d’origine: il Popphof.
