Prugnola Selvatica Invecchiata 0,5 L

Il distillato Prugnola Selvatica Invecchiata è una rarità speciale. Il nostro enologo Davide Casagranda ha avuto l'idea di far maturare in botti di ciliegio il distillato di Prugnola selvatica prodotto secondo un'antica ricetta di famiglia.

La prugnola selvatica cresce spontaneamente nelle zone incolte e boschive. I frutti dal colore blu-nero e grandi come le ciliegie maturano a partire da settembre. Il raccolto tuttavia avviene dopo le prime gelate in quanto, solo allora, i tannini aspri del prugnolo si riducono rendendo le bacche delicate e dal sapore agrodolce.  

Nella produzione del distillato di Prugnola Selvatica Invecchiata Unterthurner i frutti vengono macerati in alcol in modo da estrarne gli aromi ed oli essenziali. Il macerato viene poi scaldato dal mastro distillatore Andreas nell'alambicco di rame con un processo discontinuo a bagnomaria. Successivamente il distillato riposa per 18 mesi in botti di ciliegio. L'invecchiamento in legno conferisce al distillato una maggiore complessità grazie alle note tipiche del legno come vaniglia, tabacco e aromi tostati che vengono assorbiti dal distillato.

Prima di gustarlo lasciate riposare il distillato nel bicchiere in modo che tutti gli aromi possano essere percepiti. Al naso, il bouquet di bacche rosse si combina con gli aromi sottilmente resinosi della botte di ciliegie. Al palato, morbidi sapori di marzapane si mescolano a note di ciliegia fresca. La Prugnola Selvatica Invecchiata è un ottimo accompagnamento per piatti di selvaggina e cioccolato fondente.